É o profissional que atua em atividades relacionadas à alimentação e à nutrição com vistas à promoção, à prevenção, à manutenção e à recuperação da saúde de indivíduos e/ou de coletividades.

Desenvolve também atividades de supervisão e de controle técnico e administrativo da área de alimentação e nutrição.

Acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade – higiênico-sanitárias – em todo o processo de produção de refeições e alimentos.

Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos.

Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições.

Realiza a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional.

Avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo nutricionista. Participa de programas de educação alimentar.


Mercado de trabalho:

• Hospitais;
• Creches;
• Asilos;
• Ambulatórios;
• Unidades básicas de saúde;
• Indústrias;
• Unidades de alimentação;
• Cozinhas experimentais;
• Indústrias de alimentos;
• Restaurantes comerciais;
• Supermercados;
• Instituições de educação alimentar;
• Empresas que fornecem cestas básicas;
• Hotéis;
• Escolas;
• Clínicas;
• Organizações militares.

Fontes: centropaulasouza.sp.gov.br e  mec.gov.br